粉を水と塩とで練ります。
最初はそぼろ状になるので集める感
じで。
練って丸めた物を寝かせます。
手でこねた後、足で踏んで練るといい
ようです。
伸ばしてたたみます。
この時、打ち粉をして生地がくっつか
ないようにします。
生地を切ると、うどんみた
いになったでしょ。
茹で上がり。白く透明感が出
ました。
昆布だしベースの合わせだし。
暫く水につけておいてから点火。
沸騰直前に取り出し、鰹節投入。
今回は、贅沢に利尻昆布です。
できあがり!
味付けは、薄口しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩を適量使用。
お好みの物を乗せて・・・