粉を水と塩とで練ります。
最初はそぼろ状になるので集める感
じで。

練って丸めた物を寝かせます。
手でこねた後、足で踏んで練るといい
ようです。

伸ばしてたたみます。
この時、打ち粉をして生地がくっつか
ないようにします。

生地を切ると、うどんみた
いになったでしょ。

茹で上がり。白く透明感が出
ました。

昆布だしベースの合わせだし。
暫く水につけておいてから点火。
沸騰直前に取り出し、鰹節投入。
今回は、贅沢に利尻昆布です。

味付けは、薄口しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩を適量使用。

お好みの物を乗せて・・・